momoshort - Daily Dose of Fun!

ลาบหมูคั่ว สูตรพริกลาบเหนือ เมนูแก้เลี่ยนจากหมูไหว้ตรุษจีน หอมฟุ้งกรุ่นเครื่องเทศ

ตรุษจีนผ่านไป หมูไหว้เต็มตู้เย็น ! มาจัดการด้วยเมนู ลาบหมูคั่ว สไตล์เมืองเหนือแท้ ๆ พริกลาบตำเองหอมมะแขว่น ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม

ภาพจาก : คุณ สมาชิกหมายเลข 3902534 เว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ผ่านพ้นเทศกาลตรุษจีนไปสด ๆ ร้อน ๆ เชื่อว่าตอนนี้ตู้เย็นของหลายบ้านคงกำลังเผชิญวิกฤตการณ์ หมู เห็ด เป็ด ไก่ ล้นตู้กันอยู่ใช่ไหมคะ ? จะเอามาทำพะโล้ซ้ำ ๆ หรือคั่วเค็มวนไป แป๊บเดียวก็เบื่อ แถมอาหารจีนส่วนใหญ่ก็มีความมัน กินบ่อย ๆ ก็เริ่มเลี่ยนจนอยากหาอะไรแซ่บ ๆ กระแทกปากบ้าง วันนี้เรามีไอเดียเด็ดที่จะเปลี่ยน "หมูไหว้ตรุษจีน" ที่แสนธรรมดา ให้กลายเป็นเมนูพื้นเมืองสุดลำอย่าง "ลาบหมูคั่ว" สไตล์ภาคเหนือแท้ ๆ มาฝากกันค่ะ สูตรนี้ต้องยกความดีความชอบให้กับ คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่แชร์เคล็ดลับความหอมของพริกลาบตำเอง บอกเลยว่ากลิ่นมะแขว่นและสมุนไพรคั่วหอม ๆ นี่แหละ คือตัวช่วยชั้นดีที่จะมาดับเลี่ยนและทำให้มื้ออาหารของคุณกลับมามีสีสันอีกครั้ง !

ลาบหมูคั่ว สูตรพริกลาบเหนือ เปลี่ยนหมูไหว้ตรุษจีนให้ไม่จำเจ

ส่วนผสม ลาบหมูคั่ว

ภาพจาก : คุณ สมาชิกหมายเลข 3902534 เว็บไซต์พันทิปดอทคอม

หมูไหว้ตรุษจีน หั่นเป็นชิ้นเล็กหรือสับหยาบ (ใช้ได้ทั้งหมูสามชั้นและเนื้อสะโพก)
หมูสับ (เพิ่มความนุ่มนวลให้เนื้อสัมผัส)
หนังหมูต้มสุก หั่นชิ้นพอดีคำ
เครื่องในหมู (ตามชอบ)
กระเทียมบุบ
เกลือ
ผักโรย ต้นหอม ผักชี (ซอยละเอียด)
พริกแห้งทอด

ส่วนผสม พริกลาบเหนือ

พริกแห้ง
มะแขว่น
ดีปลี
ข่า / ตะไคร้
หอมแดง / กระเทียม

วิธีทำ ลาบหมูคั่ว สูตรพริกลาบเหนือ

ภาพจาก : คุณ สมาชิกหมายเลข 3902534 เว็บไซต์พันทิปดอทคอม

1. เริ่มจากตำพริกลาบ ด้วยการนำสมุนไพรทั้งหมด ได้แก่ พริกแห้ง มะแขว่น ดีปลี ข่าแห้ง ตะไคร้แห้ง หอมแดง และกระเทียม มาคั่วในกระทะแห้งด้วยไฟกลางจนหอม จากนั้นนำมาโขลกในครกให้ละเอียด สามารถทำทีละเยอะ ๆ ได้ เมื่อเสร็จแล้วใส่กระปุกปิดฝาให้แน่น แช่ตู้เย็นไว้ได้นานเป็นเดือนเลย

ภาพจาก : คุณ สมาชิกหมายเลข 3902534 เว็บไซต์พันทิปดอทคอม

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนแล้วใส่กระเทียมบุบลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่หมูสับลงรวนจนสุก ให้เนื้อหมูแตกเป็นเม็ดเล็ก ๆ สวยงาม

ภาพจาก : คุณ สมาชิกหมายเลข 3902534 เว็บไซต์พันทิปดอทคอม

3. ใส่พริกลาบเหนือที่ตำไว้ลงไป ปริมาณตามชอบ ถ้าชอบแซ่บก็ใส่มากได้เลย ผัดและคลุกเคล้าให้เข้ากันจนพริกลาบเริ่มหอมฟุ้ง

ภาพจาก : คุณ สมาชิกหมายเลข 3902534 เว็บไซต์พันทิปดอทคอม

4. ใส่หมูไหว้ที่สับไว้และหนังหมูต้มลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากับพริกลาบ ปรุงรสด้วยเกลือ ชิมรสตามชอบ ถ้าชอบเค็มนิดก็เพิ่มเกลืออีกหน่อย

ภาพจาก : คุณ สมาชิกหมายเลข 3902534 เว็บไซต์พันทิปดอทคอม

5. ก่อนยกลงจากเตา ใส่ต้นหอมและผักชีซอยลงไป คลุกเร็ว ๆ แค่ไม่กี่วินาทีแล้วยกลงได้เลย ตักใส่จาน โรยพริกแห้งทอดตามชอบ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย !

ภาพจาก : คุณ สมาชิกหมายเลข 3902534 เว็บไซต์พันทิปดอทคอม

เห็นมั้ยว่า หมูไหว้ตรุษจีนที่อยู่ในตู้เย็น ไม่ได้มีทางเดียวแค่พะโล้หรือคั่วเค็มซ้ำ ๆ แค่หยิบมาทำ ลาบหมูคั่วสูตรพริกลาบเหนือ เมนูใหม่ที่แซ่บ หอม นัว และกินหมดจานแน่นอน ใครที่ยังมีหมูเหลืออยู่ในตู้เย็น ลองเอาสูตรนี้ไปทำดูได้เลยนะ รับรองว่าทุกคนในบ้านติดใจ และอาจกลายเป็นเมนูประจำบ้านไปเลย